[깻잎장아찌] 깻잎장아찌 만드는법 / 깻잎장아찌 황금레시피 / 깻잎장아찌 찜 / 깻잎 효능

[깻잎장아찌] 깻잎장아찌 만드는법 / 깻잎장아찌 황금레시피 / 깻잎장아찌 찜 / 깻잎 효능

안녕하세요:)
퐁이_입니다~

깻잎 밭

깻잎따기

이제 완전 선선한 가을이 찾아왔습니다.
이때 쯤 이제 깻잎대(?)를 베어서 들깨를 수확해야되어서 깻잎을 많이 따왔습니다.
밑에 깻잎들은 억세지고 깻잎 뒤에보니 주황색으로 점박이가 있었습니다.
황이라고 하시는데 먹어도 된다고는 하지만 그래도 깨끗한 깻잎을 먹고 싶잖아요?
그래서 위에 새로 자라나는 깨끗한 가을 깻잎을 땄습니다.
선선한 바람을 맞으며 아무생각없이 깻잎따는 거에만 집중하니 그때만큼은 좋았습니다.
10월3일에 깻잎을 땄는데 이때 쯤이 가장 예쁘고 좋은 깻잎 같았아요. (내년을 위해 메모메모)
깻잎이 엄청 많아 "깻잎장아찌"를 담궈봤습니다.

요즘 장아찌 포스팅을 많이 하는 거 같은데 사실 장아찌 담그는 것에 재미가 들렸습니다:)
먼저 깻잎 효능부터 알아보시고 가보겠습니다.

  깻잎 효능  

혈당 관리 - 깻잎에 비타민K와 로즈마리 성분이 함유되어있어 당뇨를 예방해주며 개선까지 해준다고 합니다.
빈혈 예방 - 깻잎에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어있어 어지러운 빈혈에 좋다고 합니다.
뼈 건강 - 깻잎에는 비타민K 성분이 함유되어있어 뼈와 관절 건강에 도움을 준다고 합니다.
혈관 건강 - 깻잎에는 엽록소 성분이 함유되어있어 깨끗한 혈액을 체내에 공급을 해주어 혈관 질환 예방에 효과적이라고 합니다.
향균 작용 - 깻잎에는 페릴라 알데하이드 성분이 함유되어있어 향균작용이 뛰어나 고기와 함께 즐겨드시면 좋다고 합니다.
노화 예방 - 깻잎에는 안토시아닌, 베타카로틴 성분이 함유되어있어 노화예방에 좋다고 합니다.
눈, 장 건강 - 이 깻잎은 안구건조증, 백내장 등 눈 질환 막는 것을 도와주고 눈에 쌓인 피로도 풀어준다고 합니다.
또한 식이섬유가 들어있어 장 운동을 활발하게 해주어 변비 예방에도 좋습니다.

깻잎 장아찌 만드는법

깻잎

이제 깻잎장아찌 만드는법에 대해 알려드리겠습니다.
깻잎을 진짜 많이 따왔어요!!

재료

깻잎, 간장, 설탕, 식초, 소주(청주)
고무줄(실), 가위, 통

깻잎세척

직접 따온 깻잎을 깨끗하게 세척을 해줍니다.
흐르는 물에 여러번 해주셔야 합니다.

고무줄

깻잎장아찌 담글 때 깻잎양이 많고 가지런히 하려고 고무줄을 준비했습니다. 실준비하셔도 됩니다.
고무줄을 깨끗하게 소독해주었습니다.

깻잎장아찌

깨끗하게 세척한 깻잎을 차곡차곡 쌓아서 반으로 접고 고무줄로 매듭을 지어주었습니다.
그리고 위에 깻잎 꼭지들은 가위로 잘라줍니다.

깻잎장아찌

깻잎을 차곡차곡 다 했습니다.
이렇게 모아놓으니 정갈하고 예쁘네요.

깻잎장아찌

손질한 깻잎을 통에 넣어줍니다.

깻잎장아찌 만드는법

간장과 물만 섞어서 넣어주셔도 되며,

간장1 : 설탕1 : 식초0.5 : 소주(청주)1 넣고 섞어 만드셔서 넣어주셔도 됩니다.
(식초는 새콤하니 이 방법은 여름에 하는 방법입니다)
소주나청주넣는 이유는 장아찌가 무르지않도록 조금 오래보관하려고 넣어주는 것 입니다.

다 만드신 후 깻잎 통에 넣어줍니다.

깻잎장아찌

약 일주일 된 깻잎장아찌 입니다.
만들어놓고 베란다에 뒀더니 금방 색이 변하더라고요.
익으면 냉장고에 넣고 꺼내드시면 됩니다.

깻잎장아찌

이렇게 짭조름한 깻잎장아찌가 완성되었습니다.
깻잎만 있으면 여러가지 음식분만 아니라 장아찌도 만들수 있으니 한번 기회되시면 만들어보시길 바랍니다.

다음에는 이 깻잎장아찌 응용하는 법도 포스팅 해볼게요~

오늘도 맛있는 식사하세요:)